黑鱼又称“乌鳢”，身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头部较尖，口大，端位。背鳍和臀鳍较长，几乎与尾鳍相连，一般为灰黑色，体侧有不规则的黑色斑块，腹部灰白色，鳞片细小，呈圆鳞。
黑鱼富含优质蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能，促进肌肉生长和修复。含有多种维生素（如维生素 B1、B2、B6 等）和矿物质（如钙、铁、锌等），为身体提供全面的营养支持。具有去瘀生新、滋补调养等功效，适合术后、产后身体虚弱的人群食用。所含的蛋白质和氨基酸有助于伤口的愈合和恢复。肉质紧实，富有弹性，烹饪方式多样，如炖汤、红烧、清蒸等，味道鲜美。黑鱼刺较少，几乎是烤鱼、水煮鱼的最佳选择。
